珍しく真面目に仕事をしていたら、えらく遅くなってしまい、焦って外に出てみると信じられないことに大雪である。

海辺の雪もなかなか情緒深いことよと、海岸道路を家に向かっていると、目の前の車が見事にスリップして路肩に乗り上げる。危ない危ない、ここらの人は雪道運転なんか慣れていないんだと一瞬思ったが、この程度の雪なら関係なかろう。雪景色に見とれていたのかな。

家に帰りつき、晩飯の支度。雪夜に地中海式はあわないような気がするので、インチキ中華風を試みる。まず豚ひき肉を油が出てくるまで炒め、そこに刻んだネギと生姜を加えて更に炒める。豆板醤と甜面醤を加えて味をつけ、日本酒、牡蠣油、ごま油少量で味を整える。

味がもう一つという場合は、中華だしの素を加えたり、味覇なんかで好みに仕上げる。別の鍋で細ちぢれ麺を茹で、刻んだニラも一緒に入れてさっと火を通し、ざるにとり水で締める。別に熱いままでもいいように思うんだが、汁の少ないソバの場合、どうも水で締めた方がうまいような気がする。

味覇で作ったスープ(150CC程度の熱湯に、味覇小さじ一杯強と言うところかな)を器に入れ、麺と先ほどの肉味噌を載せて出来上がり。おツユたっぷりの、いわゆるラーメンを作ろうとするとスープに凝らないとイマイチだが、こういう汁なしソバ系だと、簡単に中華家庭料理風になるのが不思議。

なお、肉味噌は大量に作って置いて、小分けして冷凍にしておき、麻婆豆腐なんかに応用すると便利。もちろん、これをまた作っても良いわけで。ちょっと炭水化物が多いが、野菜たっぷり(写真ではニラが麺の下に隠れてしまった)、蛋白ほどほどで、地中海ダイエットにも通じるような気もする。

前にアップしたような気もするんだが、探しても見つからなかった。twitterに書いたのかなぁ。